Découvrez les inspirations voyageuses et spontanées de notre chef Michaël Gamet à travers deux expériences à l’aveugle.
4 temps
€76
Accord mets et alcools
45€
Accord mets et boissons sans alcool
35€
Ce menu est adaptable pour les régimes végétariens, sans lactose et sans gluten, mais ne convient pas aux personnes véganes.
Merci de nous indiquer vos allergies et intolérances lors de la réservation.
6 temps
€98
Accord mets et alcools
60€
Accord mets et boissons sans alcool
50€
Ce menu est adaptable pour les régimes sans lactose et sans gluten, mais ne convient pas aux personnes véganes ou végétariennes.
Merci de nous indiquer vos allergies et intolérances lors de la réservation.
Dans un lieu d’impulsions du Xème arrondissement, une cuisine où chaque création de notre chef Michaël Gamet naît d’abord d’une émotion de voyages passés ou rêvés, de contrastes, de surprises et de découvertes. Un terrain de jeu où la curiosité́ insatiable des goûts et l’amour du pas de côté́ construisent petit à petit une philosophie unique.
Celle de “faire découvrir”, des saveurs, des approches, des associations, sans jamais vouloir être sage. Mettre en avant aussi bien l’ici que l’ailleurs, par des souvenirs de goûts tranchants, des condiments nerveux, des cassures, des moteurs d’étonnement, des accidents de parcours.
Jouer de textures, de vivacités, d’exotismes et de fragilités. Jongler de bouchées douces, presque innocentes, et de montées soudaines. Assumer la différence, l’acidité́ coupante, le fumé enrobant, l’épicé́ évocateur, la salinité́ profonde. Conjuguer le temps des saisons présentes et celui des fermentations passées. Voir du pays et du monde entier à travers la fenêtre de nos assiettes.
Entre ces murs d’idées sincères, une vision qui ne défend que le parti pris de s’exprimer pleinement et déséquilibrer les attentes.
Dans un lieu d’impulsions du Xème arrondissement, une cuisine où chaque création de notre chef Michaël Gamet naît d'abord d'une émotion de voyages passés ou rêvés, de contrastes, de surprises et de découvertes. Un terrain de jeu où la curiosité́ insatiable des goûts et l'amour du pas de côté́ construisent petit à petit une philosophie unique.
Celle de "faire découvrir", des saveurs, des approches, des associations, sans jamais vouloir être sage. Mettre en avant aussi bien l'ici que l'ailleurs, par des souvenirs de goûts tranchants, des condiments nerveux, des cassures, des moteurs d'étonnement, des accidents de parcours.
Jouer de textures, de vivacités, d'exotismes et de fragilités. Jongler de bouchées douces, presque innocentes, et de montées soudaines. Assumer la différence, l'acidité́ coupante, le fumé enrobant, l'épicé́ évocateur, la salinité́ profonde. Conjuguer le temps des saisons présentes et celui des fermentations passées. Voir du pays et du monde entier à travers la fenêtre de nos assiettes.
Entre ces murs d'idées sincères, une vision qui ne défend que le parti pris de s'exprimer pleinement et déséquilibrer les attentes.
Incarnée par la passion de notre directeur de salle et sommelier Jean Cercey, notre sélection concise de vins, de spiritueux, de cocktails et de boissons sans alcool répond aux mêmes valeurs de sincérité et de liberté.
Notre choix vise toujours à trouver le juste équilibre entre des valeurs sûres et d’autres propositions plus éclectiques, avec l’ambition de mettre en lumière tout aussi bien le fruit de notre créativité que le travail de producteurs passionnés et de vignerons pointus.
Chez Mâche, les régions viticoles françaises et les pays du monde se côtoient, libres de toute posture, au service d’une cuisine en perpétuel mouvement. Les accords ne sont jamais figés ; ils naissent et évoluent au rythme des créations et des rencontres. Les boissons sans alcool se nourrissent de curiosité ; elles explorent le monde des cueillettes, des fermentations, des infusions et des macérations.
