Mâche - restaurant gastronomique

Mâche, lieu vivant aux idées neuves et modernes installé dans le bouillonnant quartier Poissonnière à 5 minutes à pied de la gare du Nord. Une adresse qui casse les codes, sans étiquette, et sans frontières. Plus qu’un simple restaurant, une expérience gastronomique à vivre insufflée par le travail collaboratif d’une jeune et talentueuse équipe. À la tête de Mâche : Vincent Geraud épaulé par Michaël Gamet en cuisine et Joachim Beltrame en salle.

Aujourd’hui, Mâche amorce un nouveau tournant, résolument gastronomique, dans un état d’esprit culinaire toujours disruptif, précis, qui allie la recherche permanente de l’excellence, avec celle de l’extra-ordinaire.

Une histoire
de créativité

Une créativité centrée sur l’accord, l’assaisonnement et les condiments, vision partagée par une équipe jeune et passionnée. Des goûts francs et osés, parfois surprenants, parfois réconfortants, mais toujours superbement accompagnés par une sélection de vins vivants par Joachim Beltrame, responsable en salle, amoureux du métier et des bonnes quilles. Retrouvez sa superbe carte de vins vivants et de spiritueux français, toujours bien faits et bien sourcés.

L’évolution gastronomique de Mâche se concrétise avec la mise en place d’une formule le soir : un menu-dégustation en 5 ou 7 temps, avec la possibilité d’inclure un accord mets et alcool. Un processus créatif où les produits et les saisons dictent les plats en perpétuel changement. Il s’agit d’une expérience où vous êtes invités, si vous le souhaitez, à faire à l’aveugle, c’est à dire que ni les plats ni leur composition ne sont énoncés. A vous de les découvrir, pleinement à l’écoute de vos sensations et de votre gourmandise.

L'équipe

Michaël

Chef

Marqué par ses voyages dans près de quarante pays et ses expériences en maisons étoilées ( La Table d’Eugène et Astrance pour ne citer qu’elles ), Michaël Gamet prend les rênes de sa première place de chef à 26 ans. Véritable passionné de cuisine, d’art et d’identité, il défend une cuisine d’accords osées et vifs, mouvante et surprenante ; pour sûre curieuse !

Vincent

Fondateur

Après avoir occupé des postes de consultant, directeur d’hôtel, secrétaire général, Vincent a enfin assouvi son rêve et réussi à poursuivre la tradition initiée par son grand-père bougnat en créant Mâche. Il orchestre les différents talents de cette aventure et y insuffle la volonté de proposer la meilleure expérience possible.

Joachim

Directeur de salle

Commençant en tant que cuisinier, Joachim a découvert la sommellerie qu’il n’a depuis plus quitté, il a travaillé dans divers restaurants étoilés et bistrot avant de nous rejoindre en tant que directeur de salle. Il prendra plaisir à s’occuper de ses clients, de vous trouver le meilleur du terroir, de jouer aux équilibristes pour s’accorder au mieux à notre cuisine et vos envies.

Menu soir

Le chef et sa brigade vous invitent à découvrir leur identité culinaire à travers un menu gastronomique en 5 ou 7 temps et un accord mets et alcool.

Au choix :