Mâche – restaurant gastronomique

Un restaurant gastronomique qui associe un état d’esprit culinaire toujours précis et innovant, avec la recherche permanente de l’extra-ordinaire pour nos clients.

Mâche, lieu vivant aux idées neuves et modernes installé dans le bouillonnant quartier Poissonnière à cinq minutes à pied de la gare du Nord. Plus qu’un simple restaurant, une créativité unique et une vision singulière à découvrir, insufflée par le travail collaboratif d’une jeune et talentueuse équipe.
À la tête de Mâche : Michaël Gamet en cuisine et Jean Cercey en salle.

Mâche est sélectionné par le Guide MICHELIN 2025.

Une vision créative

Faire un pas de côté dans la ville, où tout naît d’abord de l’envie d’être vrai, sincère. Mâche est un vivier singulier de créativité où la curiosité, l’inclusivité et l’ouverture sur le monde guident petit à petit notre philosophie : celle de “faire découvrir”.

S’inspirant de ses nombreux périples, ses racines et ses expériences, notre chef Michaël Gamet affirme ici son identité culinaire à travers deux menus dégustation à l’aveugle, jouant, chacun à leur manière, d’envies de voyages, d’intuitions, de souvenirs et d’essais. Une vision prolongée et partagée par l’équipe de Jean Cercey en salle et en sommellerie, où la convivialité et la découverte vont de pair.

Dans un espace influencé par le mouvement italien Memphis Milano, notre décoration symbolise elle aussi notre ambition franche et unique du « pas de côté » . Imaginée par l’architecte Charles du Pouget, elle puise dans le travail du designer Ettore Sottsass et illustre parfaitement le parallèle avec notre cuisine, soit un parti-pris marqué par les contrastes, les textures, les couleurs et les surprises.

Menu

Le chef Michaël Gamet et sa brigade vous invitent à découvrir notre identité singulière à travers deux menus dégustation, symboles de notre liberté créative
Menu Memphis en 4 temps 76€
Menu Sottsass en 6 temps 98€

l’équipe

Michaël

Chef

Marqué par ses voyages dans près de quarante pays et ses expériences en maisons étoilées (La Table d’Eugène, Astrance), Michaël Gamet, 29 ans, défend une cuisine d’accords vifs et étonnants. Véritable passionné de gastronomie, de photographie et d’art pictural, son identité culinaire vise à attiser la curiosité, toujours à travers des goûts francs, des dressages contemporains et des techniques maîtrisées.

Vincent

Fondateur

Après avoir occupé des postes de consultant, directeur d’hôtel, secrétaire général, Vincent a enfin assouvi son rêve et réussi à poursuivre la tradition initiée par son grand-père bougnat en créant Mâche. Il orchestre les différents talents de cette aventure et y insuffle la volonté de proposer la meilleure expérience possible.

Jean

Directeur de salle

L’amour de la restauration, de la gastronomie, des produits et des vins ont amené Jean à croiser la route de Mâche. Désormais sommelier et directeur de salle, Jean allie passion et expertise pour sublimer chaque plat grâce à des accords justes et inspirés. En salle, il incarne l’ADN de notre cuisine, partageant avec vous l’histoire des mets et des vins qui la définissent

FAQ

FAQ

Menu dégustation

Un menu dégustation est une succession de plusieurs plats servis en carte blanche, permettant de découvrir une variété de saveurs et de spécialités culinaires. Il est conçu pour offrir une expérience gastronomique complète et progressive

  • Nous demandons à l’ensemble des convives d’une table de sélectionner le même menu
  • Nous pouvons adapter un ou plusieurs menus selon vos préférences ou allergies. Par exemple, pour une table de deux personnes, nous pouvons proposer un menu sans viande et un menu classique
  • Le menu Memphis est disponible en version végétarienne, sur demande lors de la réservation
  • Nous ne proposons pas de menu végan

Vous pouvez arriver au restaurant entre 19h et 21h, la durée moyenne d’un repas varie entre 2 et 3 heures en fonction du menu. Nous n’avons qu’un seul service par soir, vous pourrez donc rester jusqu’à la fin de votre dîner sans être pressé

  • Les boissons ne sont pas incluses dans nos menus
  • Nous proposons au choix :
    • des carafes d’eau plate
    • une eau servie à volonté, plate et/ou pétillante, microfiltrée sur place afin de réduire notre empreinte carbone et facturée à hauteur de 4€ par convive
  • Avec nos menus, et au choix, des accords avec ou sans alcool, des vins au verre ou en bouteille ainsi qu’un vaste choix de boissons sans alcool
  • Le choix des boissons s’effectue sur place lors de votre diner

Le vôtre sera le nôtre

Merci de nous indiquer vos allergies et intolérances lors de la réservation

Vos pourboires seront les bienvenus pour l’équipe si vous convenez d’un service exceptionnel

À la recherche de nouveaux talents pour intégrer notre équipe, nous vous invitons à déposer votre candidature par mail à reservation@mache.restaurant