Mâche le restaurant

Mâche, lieu vivant aux idées neuves et modernes, s’installe dans le bouillonnant quartier Poissonnière. Une adresse qui casse les codes, sans étiquette, et sans frontières. Plus qu’un simple restaurant, une expérience à vivre insufflée par le travail collaboratif d’une jeune et talentueuse équipe. À la tête de Mâche : Vincent Geraud épaulé par Michaël Gamet en cuisine et Mathias Fouré en salle.

Mache Restaurant paris 10 poireaux brûlés chalumeau

Une histoire
de créativité

Une créativité centrée sur l’accord, l’assaisonnement et les condiments, vision partagée par une équipe jeune et passionnée. Des goûts francs et osés, parfois surprenants, parfois réconfortants, mais toujours superbement accompagnés par une sélection de vins nature par Mathias Fouré, responsable en salle, amoureux du métier et des bonnes quilles. Retrouvez sa superbe carte de vins nature et de spiritueux français, toujours bien faits et bien sourcés.

carte vins

L'équipe

Michaël

Chef

Marqué par ses voyages dans près de quarante pays et ses expériences en maisons étoilées ( La Table d’Eugène et Astrance pour ne citer qu’elles ), Michaël Gamet prend les rennes de sa première place de chef à 26 ans. Véritable passionné de cuisine, d’art et d’identité, il défend une cuisine d’accords osées et vifs, mouvante et surprenante ; pour sûre curieuse !

Vincent

Fondateur

Après avoir occupé des postes de consultant, directeur d’hôtel, secrétaire général, Vincent a enfin assouvi son rêve et réussi à poursuivre la tradition initiée par son grand-père bougnat en créant Mâche. Il orchestre les différents talents de cette aventure et y insuffle la volonté de proposer la meilleure expérience possible.

Mathias

Directeur de salle

Pilier de cette aventure, Mathias Fouré est un grand habitué du monde de la restauration. Passé très jeune de la cuisine au bar, il poursuit par la gouvernance hôtelière et la direction de restaurant… Autodidacte passionné par le vin et le relationnel, il écume sa carrière de Paris à Nice mais aussi en Italie, avant de se lancer aujourd’hui dans ce nouveau challenge.

Menu midi

Entrée / Plat ou Plat / Dessert 25€

Entrée / Plat / Dessert 32€

carte

Menu soir

À la carte
ou Menu dégustation 68€ (accord mets et vins 35€)

Le chef et sa brigade vous invitent à découvrir leur identité culinaire à travers un menu gastronomique à l’aveugle en cinq assiettes et un accord 100% vins natures.

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