Mâche - restaurant gastronomique

Mâche, lieu vivant aux idées neuves et modernes installé dans le bouillonnant quartier Poissonnière à cinq minutes à pied de la gare du Nord. Plus qu’un simple restaurant, une expérience gastronomique et une vision disruptive à vivre, insufflée par le travail collaboratif d’une jeune et talentueuse équipe. À la tête de Mâche : Vincent Geraud épaulé par Michaël Gamet en cuisine et Joachim Beltrame en salle.

Un restaurant gastronomique qui associe un état d’esprit culinaire toujours précis et innovant, avec la recherche permanente de l’excellence et de l’extra-ordinaire pour nos clients.

Mâche est sélectionné par le Guide MICHELIN 2024

Une histoire
de créativité

Mâche, c’est avant tout une identité culinaire centrée sur les accords, les assaisonnements et les condiments. Une vision partagée par une équipe jeune et passionnée ; une cuisine de parti-pris portée par des goûts francs et des techniques justes. En salle, toujours de façon singulière, le travail de Joachim Beltrame sur le service et la superbe sélection de boissons répond aux mêmes envies : la découverte, la mise en avant des producteurs et la convivialité.

Notre volonté d’exprimer l’identité Mâche au quotidien se concrétise avec la mise en place d’une formule le soir : deux menus dégustation en 4 ou 6 temps, avec la possibilité d’inclure pour chacun un accord mets et alcools. Un processus créatif libre où les produits, les envies et les saisons dictent les plats en perpétuel mouvement.

L'équipe

Michaël

Chef

Marqué par ses voyages dans près de quarante pays et ses expériences en maisons étoilées (La Table d’Eugène, Astrance), Michaël Gamet, 28 ans, défend une cuisine d’accords vifs et étonnants. Véritable passionné de gastronomie, de photographie et d’art pictural, son identité culinaire vise à attiser la curiosité, toujours à travers des goûts francs, des dressages contemporains et des techniques maîtrisées.

Vincent

Fondateur

Après avoir occupé des postes de consultant, directeur d’hôtel, secrétaire général, Vincent a enfin assouvi son rêve et réussi à poursuivre la tradition initiée par son grand-père bougnat en créant Mâche. Il orchestre les différents talents de cette aventure et y insuffle la volonté de proposer la meilleure expérience possible.

Joachim

Directeur de salle

Commençant en tant que cuisinier, Joachim a découvert la sommellerie qu’il n’a depuis plus quitté, il a travaillé dans divers restaurants étoilés et bistrot avant de nous rejoindre en tant que directeur de salle. Il prendra plaisir à s’occuper de ses clients, de vous trouver le meilleur du terroir, de jouer aux équilibristes pour s’accorder au mieux à notre cuisine et vos envies.

Menu soir

Le chef Michaël Gamet et sa brigade vous invitent à découvrir notre identité culinaire à travers deux menus carte blanche en 4 ou 6 temps :

Menu dégustation 4 temps à 76€ avec accord mets et alcools à 45€
Menu dégustation 6 temps à 98€ avec accord mets et alcools à 60€

Afin de pleinement profiter de cette expérience, merci de nous préciser toutes allergies et intolérances alimentaires. Nous pouvons proposer un menu dégustation en 4 temps végétarien. Mais aussi par exemple un menu en 4 ou 6 temps sans lactose et/ou sans gluten. Nous ne sommes en revanche pas en mesure de proposer un menu vegan.

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